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APEC看點(diǎn)解讀:將發(fā)反腐宣言 望各國配合追逃

發(fā)布時間: 2014-10-31 07:35:12    來源: 新京報    作者: 王曉楓等    責(zé)任編輯: 張林

揭秘

APEC餐飲上菜時間精確到“秒”

即將到來的APEC會議上,餐飲將大秀北京文化,驢打滾、北京烤鴨現(xiàn)身菜單;會議服務(wù)人員服裝亮相,旗袍和立領(lǐng)盡顯中國風(fēng)……昨日,新京報記者走訪了為此次會議提供服務(wù)的國家會議中心、首汽集團(tuán)國賓車隊等單位,從衣、食、住、行各方面揭秘會議接待中鮮為人知的細(xì)節(jié)。

服務(wù)人員著裝盡顯“中國風(fēng)”

記者了解到,為了呈現(xiàn)最佳服務(wù)狀態(tài),國家會議中心為APEC會議直接面客的重要崗位重新設(shè)計工服,共設(shè)計16款,制作1250套。設(shè)計以中西搭配為主,在盤扣、領(lǐng)花、衣領(lǐng)等很多細(xì)節(jié)上體現(xiàn)中國元素。

在宴會服務(wù)旗袍設(shè)計上,以明亮、鮮艷的中國紅,詮釋對每一位來賓的熱情,扣子是以回形紋為主要元素的盤扣,寓意中西文化融會貫通,顯得古樸又時尚。在午宴服務(wù)服裝的設(shè)計中,以中國紅搭配典雅黑。胸部剪裁采用流線設(shè)計,凸顯女性的線條美。貴賓服務(wù)服裝則是香檳色的連衣裙搭配黑色西服,扣子也是以回形紋為主的盤扣。此外,安保服裝采用莊重沉穩(wěn)的深色系,較好地體現(xiàn)安保人員工作性質(zhì)和提供安全服務(wù)的職業(yè)特性,金色扣子與巧妙的立領(lǐng)設(shè)計,有濃郁的中國特色。

從2014年1月至今,服務(wù)培訓(xùn)總計20000人參與,培訓(xùn)內(nèi)容涉及禮儀、語言、儀容儀表、APEC基礎(chǔ)知識、西餐服務(wù)等內(nèi)容。在服務(wù)保障方面,從會議區(qū)B1的廚房到最北邊的會議用餐3、4號展廳,直線距離300米。為了保證菜品的溫度、品相和口感,據(jù)精確測算,服務(wù)人員已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)通過484步,耗時5分45秒抵達(dá)目的地。

主打北京小吃 “兵馬俑”上餐桌

據(jù)了解,本次APEC會議期間,國家會議中心預(yù)計開餐142場,接待就餐人數(shù)約7.3萬人,會議餐型包括茶歇、自助餐、酒會、中式桌餐和正規(guī)西餐。國家會議中心總經(jīng)理劉?,摻榻B,會議安排茶歇和宴會共92場。

負(fù)責(zé)中餐餐飲的廚師長陳保明說,中餐將展現(xiàn)中國文化的水餃、春卷、小籠包等,以烤鴨、糖葫蘆、蕓豆卷兒、驢打滾等北京特色小吃和菜品為主,全國各地的名菜也有選擇,但需要改良?!氨确秸f川菜,忒辣了,口味就要降低。怕嘉賓接受不了,就把‘麻’取消,外國人喜歡酸甜口味,一些菜也會將酸甜融入其中?!?/p>

“安排小吃主要考慮到參會嘉賓的節(jié)奏?!眹視h中心會議運(yùn)營副總監(jiān)春伯濤介紹,開會間隙的用餐時間較短,會議餐以自助餐形式為主,盡可能考慮簡單、快捷,讓嘉賓品嘗更多食品,滿足不同口味。同時所有菜單還將根據(jù)嘉賓來源地選擇菜品。國際嘉賓比較多的,在西餐上會偏重一些。

據(jù)了解,APEC會議期間,負(fù)責(zé)菜品研發(fā)的固定廚師近200名,用餐高峰期廚師將達(dá)到600多名。在國家會議中心,每天承接的餐飲人數(shù)多、規(guī)格大,中式圓桌桌餐最多一天接待6500人,對廚師長整體統(tǒng)籌和各種菜品安排要求非常嚴(yán)格。

此外在餐桌的擺臺裝飾上也有亮點(diǎn),由手工糖粉塑萌版兵馬俑手持長兵器、仰起小臉“萌”態(tài)盡顯。“做一個成品至少需要一天,用了快一公斤的面,從樣子到盔甲,用手一寸寸塑造”,負(fù)責(zé)設(shè)計和制作的廚師長閆柱說,選用白色是為了凸顯現(xiàn)場食品的干凈度,糖塑前擺放的不同燈光能渲染出不同的顏色,也能烘托APEC晚宴和酒會的現(xiàn)場氣氛。除糖塑外,APEC會議期間將有糖雕、果蔬雕,面雕等制作的各種食品雕刻,體現(xiàn)中國元素及北京文化。

專職電梯司機(jī)駐地“持證”上崗

市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,目前已完成了對APEC會場、駐地涉及的500多臺電梯的檢驗檢測,同時,特種設(shè)備安全監(jiān)察及檢驗機(jī)構(gòu)還與APEC會議會場、駐地特種設(shè)備使用單位、維保單位建立對接,對電梯運(yùn)行平穩(wěn)性、制動性能等進(jìn)行檢查,還與維保人員現(xiàn)場模擬電梯困人的救援過程,對救援通道是否暢通、轎廂內(nèi)緊急照明是否能及時接通等逐一進(jìn)行驗證。從11月1日起至?xí)h結(jié)束,應(yīng)急保障人員到崗到位,24小時備勤。

該負(fù)責(zé)人表示,為高標(biāo)準(zhǔn)做好APEC會議特種設(shè)備服務(wù)保障,在重要活動時,把重要乘客電梯轉(zhuǎn)換為司機(jī)操作的專用狀態(tài),避免長時間按壓電梯外呼或遮擋電梯門等候,此外扶梯也安排專人值守。此前分兩批對APEC會議會場及駐地電梯司機(jī)進(jìn)行專場免費(fèi)培訓(xùn)考核,103人通過考核取得了電梯司機(jī)證書。至此,APEC會議會場、駐地均配備了持有效證件的電梯司機(jī)。

“一杯水”考驗國賓車隊司機(jī)

APEC期間,首汽集團(tuán)國賓車隊的司機(jī)將駕駛價值600萬的紅旗L5國賓車,負(fù)責(zé)接送國外高官。目前,國賓車隊的50位司機(jī)經(jīng)過近兩個月的培訓(xùn)已進(jìn)入駐地。這些司機(jī)曾在中非論壇等國際會議中多次接待外國領(lǐng)導(dǎo)人。

昨日,首汽集團(tuán)工作人員介紹稱,國賓車司機(jī)必須經(jīng)過嚴(yán)格的政審和技術(shù)考核。要求駕齡達(dá)到一定年限,同時需通過“一杯水”技術(shù)考核?!耙槐钡墓适聛碜杂谥芸偫怼.?dāng)時,國賓隊的司機(jī)來接周總理,秘書給總理沏了杯茶,放在車上的茶座里??偫頉]有喝,車到了以后茶一點(diǎn)都沒灑。后來“一杯水”演變?yōu)檫M(jìn)入國賓車隊的一項考核標(biāo)準(zhǔn)。實際的做法是把一杯水放在車的前車蓋上,司機(jī)駕駛車輛經(jīng)過繞樁、跑圈,水不灑出來即合格。

為做好APEC會議期間交通服務(wù)保障,北京多個車隊挑選優(yōu)秀的司機(jī)執(zhí)行參會交通任務(wù)。同時,市交通委、市運(yùn)輸局做出部署,要求市內(nèi)出租車出車率不能低于80%,并安排先進(jìn)車隊在涉會酒店、機(jī)場、車站等地駐點(diǎn)。(記者王曉楓 郭超 凌晨 陳瑤 廖愛玲)(原標(biāo)題:王毅:北京APEC將發(fā)反腐宣言 望各國配合追逃)

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