營養(yǎng)的秘密——如何一分鐘讀懂營養(yǎng)標簽

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導語

 

嘉賓介紹

韓軍花:國家食品安全風險評估中心研究員
賈梅:中國營養(yǎng)學會科普工作委員會委員
 

精彩觀點

什么是營養(yǎng)標簽
    通俗說,在超市包裝上出現(xiàn)所有的信息,都叫做標簽。一些食品上有,比如說“高鈣奶粉”或是“低脂”產(chǎn)品,類似這樣的一些話語是營養(yǎng)標簽的一部分內(nèi)容,我們把它叫做營養(yǎng)聲稱。
營養(yǎng)標簽“4+1”的含義
    我們?nèi)粘Uf的“1+4”是我們要強制標識的一些核心營養(yǎng)素。1說的是能量,在食品的包裝上必須要標能量的含量,以及你這個產(chǎn)品里面提供的能量占到能量NRV的百分比是多少。
營養(yǎng)標簽的作用
    首先是保證消費者的知情權(quán),這是這個標準非常重要的目的。這是一個很好的營養(yǎng)知識的載體。對于預防慢性病、改善營養(yǎng)不良,對消費者健康知識的傳播,它的作用遠高于它實施的成本。
如何快速讀懂營養(yǎng)標簽
    在看營養(yǎng)成分表的時候,一定要看清楚它的單位標識是不是“一份”的量。因為有的產(chǎn)品標識的是重量或體積單位(如100毫升或者100毫克/100克等),那就要計算一下每份的量。
營養(yǎng)標簽標準的國際比較
    中國營養(yǎng)標簽的內(nèi)容,跟國際相比相對較少,實施的也相對比較晚。但我相信這也是第一步,畢竟我們也是發(fā)展中國家。我們還要開展更多的教育工作,讓消費者學會看。
對消費者食品購買習慣建議
    我個人經(jīng)驗一般選食品的時候,第一看配料表,第二看營養(yǎng)成分表。鼓勵消費者從簡單做起,會看產(chǎn)品營養(yǎng)成分表最后一列NRV。從簡單的做起,逐步培養(yǎng)自己良好的生活方式。

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